Yanagiba White Steel #2 Lune Noire Miroir-Fuji Eau Honyaki Manche Urushi avec Fourreau Urushi 330mm

L'acier Shirogami N°2 est reconnu pour sa pureté exceptionnelle et sa structure de grain très fine, ce qui en fait un choix idéal pour les outils de coupe de précision, tels que les couteaux de style traditionnel japonais. Bien que ce soit un acier au carbone « simple », il se distingue par sa capacité remarquable à conserver un tranchant aigu et sa facilité de réaffûtage. Sa qualité supérieure permet de réaliser des lames à la fois nettes et durables. Recommandé pour les utilisateurs débutants de couteaux de style traditionnel japonais, le Shirogami N°2 offre une performance fiable et une expérience de coupe raffinée. Les couteaux Honyaki ne peuvent être fabriqués que par quelques artisans qualifiés au Japon, selon la même méthode que celle des épées japonaises traditionnelles. C'est un art du savoir-faire, utilisant des techniques japonaises traditionnelles, qui se caractérise par une netteté exceptionnelle et une durabilité remarquable. La production est très limitée en raison de la difficulté et du caractère chronophage du processus.
Sa lame est élaborée selon le procédé Honyaki, ce qui confère au tranchant une dureté exceptionnelle et permet de maintenir sa netteté pendant longtemps.
Les couteaux Honyaki ne peuvent pas être produits en masse. Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et aux personnes les plus exigeantes en raison de la qualité supérieure de ces couteaux de style japonais traditionnel.


Les manches de ces couteaux, en bois de chêne octogonal teinté et recouverts de laque japonaise (Urushi), rappellent l'élégance de la tradition nippone.
L’Urushi, avec son film protecteur, procure une sensation de chaleur et d'intimité au toucher, comparable à la douceur de la peau d'un nourrisson. Dotée de propriétés antibactériennes et désinfectantes, cette laque assure une sécurité optimale. Entièrement naturelle, l’Urushi développe, avec le temps, une patine et une texture d'une finesse inimitable, impossibles à reproduire avec des revêtements chimiques. Cela crée un sentiment profond d’attachement et de respect.

Blade Material: White steel #2/Shirogami No. 2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Black Mirror Moon-Fuji
Blade Type: Simple-Tranchant
Blade Length: 330mm
Blade Thinckness: 3.9mm
Total Length: 495mm
Handle Length: 155mm
Weight: 230g (sans fourreau)
Handle: Manche Urushi
Origin: Sakai dans la préfecture d'Osaka
Availability Sheath: Oui(Choosing the fit sheath)

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.