Miroir

Une finition Miroir, aussi appelée "Kyômen" en japonais, désigne la surface hautement polie d’un couteau japonais.
Cette finition est obtenue grâce à un polissage extrêmement minutieux, jusqu’à ce que la lame reflète comme un miroir.
Les couteaux avec finition Miroir ne sont pas seulement esthétiquement impressionnants, ils permettent également des découpes extrêmement précises, car leur surface lisse limite l’adhérence des aliments.