Miroir

Une finition Kagami désigne la surface hautement polie d’un couteau japonais.
Cette finition est obtenue grâce à un polissage minutieux, jusqu’à ce que la lame reflète comme un miroir.
Les couteaux avec finition Kagami ne sont pas seulement esthétiquement impressionnants, ils permettent également des découpes extrêmement précises, car leur surface lisse limite l’adhérence des aliments.