SKU: H003

Bunka Silver Steel #3 Nickel Damas Manche en Noyer Rouge 170mm

€290.00
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Découvrez la beauté et la précision de cet exceptionnel Bunka en acier argenté #3 Nickel Damas avec un manche en noyer rouge de 170 mm. Faites l'expérience de la robustesse incomparable de son acier argenté et de l'élégance de sa lame en Damas. Le manche en noyer de haute qualité est conçu pour un confort maximal et une utilisation aisée, vous permettant de profiter pleinement de la puissance de sa performance.

Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes. Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les légumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit être plus expérimenté avec les couteaux japonais traditionnels pour maîtriser correctement ce design unique du Bunka. Traditionnellement, ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut. 

Acier inoxydable Silver No.3
Le Silver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) est un acier inoxydable à grain très fin qui peut atteindre une netteté de tranchant et une rétention de tranchant comparables à certains aciers à haute teneur en carbone. Il a même été utilisé pour créer des versions résistantes à la corrosion de couteaux traditionnels japonais à un seul biseau. Il est très populaire tant auprès des professionnels que des cuisiniers amateurs et est généralement considéré comme légèrement plus facile à affûter que le VG10.
Le Damas est un couteau en acier laminé composé de plusieurs couches de différents matériaux en acier. Le centre de la lame est en acier dur pour assurer la netteté, et les deux côtés sont recouverts de plusieurs matériaux en acier doux. Les différents aciers sont reliés métallurgiquement, non pas par placage ou par colle. Plus la lame est forgée, plus les ondulations deviennent complexes, et plus le motif de grain unique devient beau.

Blade Material: Silver Steel #3/Gingami No.3
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Nickel Damas
Blade Type: Double Tranchant
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness: 2.5mm
Total Length: 310mm
Handle Length: 130mm
Weight: 145g
Handle: Noyer Rouge
Origin: Miki dans la Prefecture de Hyogo
Availability Sheath: Oui(Choosing the fit sheath)

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

Customer Reviews

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Victor Ionut Cristescu
Awesome knife

Awesome knife...Nice crafted and very sharp...even better the previous one I've buy...and good looking aswell...colours are completing the way the knife looks

s
sjors wijgerde
Bunka silver steel #3 nickel damascus walnut red handle

Love the knive, lays good in the hand and cuts wel. Looking forward to expand my collection. I will definitely buy more in the future.

F
Faraaz S.
Best Knife Ever

Specifically love the weight and handling overall and the thin, wide blade. Prefect, sleek, yet rustic design. Love the detail and traditional handle. Definitely in love with Musashi's knives

R
Randolf A.
The onion destroyer

This knife has exceeded all expections. I love the design, size, weight and feel of it in my hand. It goes through veggies in no time. I couldn’t be happier with this purchase!

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