Nobuhisa Yaginuma

Il s'agit d'une organisation qui effectue des recherches sur l'acier ancien, excellent et beau, dans des fours électriques et des fours à fer en gros, et qui produit des couverts en utilisant l'acier issu de ces recherches, ainsi qu'en utilisant du fer japonais tel que le tama-hagane, qui est dans la même phase que l'acier à lames distribué aujourd'hui, pour produire les meilleurs couverts au monde par forgeage manuel.