SKU: H378

Nakiri Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Magnolia 165mm

€151.00

Principalement utilisé pour les légumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile à utiliser avec sa lame légère, fine et large. Idéal pour couper le Napa et le chou en lanières. Convient également pour l'épluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.

DESCRIPTION

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

INFORMATION

Blade Material: Blue steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 165mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Oak Handle
Origin: Echizen City in Fukui prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

NOTICE

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

Its a Great knife and is really fun to use.

Poor Quality and bad customer service

The blade didn´t even survive the first cut, as it was crumbling apart. Customer service blamed me and was not willing to replace the knife.
Although there are rules for internet trading in Europe, allowing to send back the item within 14 days, I had no chance to send it back according to their terms and conditions.
Also there are high import taxes to pay, although the web-address that was shown mentioned Munich as the location of the shop. In the end the blade came from Japan, I had to pay high import taxes, the knife was broken, and sending it back and pay for repair would have been too expensive. I´m just very disappointed!

Nakiri Blue Steel #2

This is my first knife from Muashi, and there will be more. Beautiful craftsmanship and it excels at every task. It's also my first high carbon knife and now I see why they are loved. It stays sharp, its durable, it feels perfect in my hands.

I definitely recommend this blade, in Nakiri or otherwise, as a first introduction to Japanese knives and high carbon blades.

Excellent knife, good price!

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