SKU: T034

Pierre à aiguiser professionnelle (mélange de pierre naturelle) #500

€70.00

Nom : Pierre à aiguiser professionnelle
Taille : 210mm x 75mm x 25mm
Grain : #500
Origine : Japon

Avec plus de 100 ans d'expérience dans les pierres à aiguiser et l'affûtage, Morihei a lancé sa nouvelle gamme de pierres à aiguiser professionnelles, les Hishiboshi. Aucun trempage n'est nécessaire pour ces pierres à aiguiser, elles sont durables, performantes et populaires auprès de nombreux professionnels de l'affûtage.

Les pierres à aiguiser japonaises (également appelées pierres à eau), qu'elles soient naturelles ou synthétiques, sont reconnues pour leurs qualités de coupe rapides, non seulement pour les lames japonaises, mais aussi pour leurs équivalents occidentaux. Les petites particules qui effectuent la coupe sont liées entre elles de manière lâche dans la pierre, ce qui permet, lors de l'aiguisage avec la pierre, que les particules de surface s'éliminent rapidement, permettant ainsi aux nouvelles particules aiguisées d'entrer en action sur la lame. Ces pierres à aiguiser doivent être lubrifiées uniquement avec de l'eau ! N'utilisez jamais d'huile ou d'autres lubrifiants !
Les pierres à aiguiser se déclinent en différentes granulométries :
Les grains de #80 à #500 sont généralement utilisés pour réparer les couteaux avec des bords ébréchés.
Les grains de #600 à #2000 servent à aiguiser les couteaux émoussés.
Les grains de #3000 à #6000 sont des pierres de finition, utilisées pour affiner le tranchant de votre couteau.
Les pierres à aiguiser de grain #8000 et plus sont des pierres de super finition.
Si vous utilisez votre couteau pour couper de la viande, il est préférable de s'arrêter entre #4000 et #6000, car un affûtage trop fin peut plier le tranchant sur les muscles.

Blade Material:
Blade HRC:
Blade Finish:
Blade Type:
Blade Length:
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight: 830g
Handle:
Origin:
Availability Sheath: (Choosing the fit sheath)

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

Customer Reviews

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