SKU: H261

Gyuto Revêtement Inox Blue Steel #2 Kurouchi Manche Ébène 210mm

€316.00

Le Gyuto est un couteau polyvalent avec une pointe effilée et une lame mince. La pointe effilée permet une coupe ciblée facile et facilite la découpe de la viande et du poisson. Autrefois réservé aux chefs professionnels, il est désormais également utilisé par les ménages. Sa lame courbée vous permet d'appliquer une force pour couper les aliments sans effort.

DESCRIPTION

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

INFORMATION

Blade Material: Blue steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 210mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Ebony Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

NOTICE

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

FORGÉ A LA MAIN

Avec le procédé de forgeage traditionnel, les molécules du matériau en fer sont finement ajustées, aboutissant à un 'couteau de cuisine vivant' qui respire.

DURABILITE

Le chauffage et le forgeage de chaque matériau sont répétés trois ou quatre fois pour former rapidement la lame et garantir sa durabilité avant que le carbone ne se libère et n'affaiblisse l'acier.

TRANCHANT

La lame est le facteur crucial pour atteindre une netteté optimale. Elle est polie dans notre propre atelier pour obtenir un tranchant sans compromis.

MANCHE

La priorité absolue est accordée à la robustesse, au confort luxueux et à une forme facile à prendre en main, qui ne provoque pas de fatigue même après de longues heures d'utilisation.

Appalling

Dear Musashi Customer Service,

I hope this message finds you well. I am writing to express my dissatisfaction with a recent purchase I made from your company. I am a professional private chef, and after hearing excellent reviews about your products, I decided to invest in one of your high-end knives, specifically the Gyuto Blue steel #2 Kurouchi Stainless Clad Ebony Handle 210mm × 1 which I purchased for $450.

However, after using the knife for only a week, I have noticed significant issues with the blade. The edge has become severely damaged, despite regular use and proper care. As a professional, I take great care of my tools, and this premature deterioration of the blade is not only disappointing but also concerning considering the investment I made.

Given the reputation of Musashi and the price point of the knife, I expected a much higher level of performance and durability. I would appreciate it if you could advise on how you intend to address this issue, whether through a replacement, repair, or refund.

I have attached photos of the damaged blade for your reference. I would be grateful for a prompt resolution and would appreciate your response within the next days.

Thank you for your attention to this matter.

Sincerely,

Zach burn

Sexy and Beautiful Knife

No doubt about it, life changer and definitely worth the investment.

Excellent knife

Purchased on 9/20/2024 and received a few days later. Absolutely love this knife. It is sharpened very thin. Not recommended for first time buyers.

Gyuto Blue steel #2

Beautiful blade, razor sharp! I recommend this knife for home use. I work in a fast passed kitchen and unfortunately I've chipped it twice so far.

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