Yanagiba White Steel #2 Kasumi Chokin Argent Dragon Manche en Buffle et Ébène 240mm

L'acier Shirogami N°2 est reconnu pour sa pureté exceptionnelle et sa structure de grain très fine, ce qui en fait un choix idéal pour les outils de coupe de précision, tels que les couteaux de style traditionnel japonais. Bien que ce soit un acier au carbone « simple », il se distingue par sa capacité remarquable à conserver un tranchant aigu et sa facilité de réaffûtage. Sa qualité supérieure permet de réaliser des lames à la fois nettes et durables. Recommandé pour les utilisateurs débutants de couteaux de style traditionnel japonais, le Shirogami N°2 offre une performance fiable et une expérience de coupe raffinée. Finition polie traditionnelle, le terme « Kasumi », qui se traduit approximativement par « brume » ou « nuage », désigne l'apparence légèrement voilée du revêtement en acier doux ou en fer, en contraste avec le tranchant finement poli. Cette finition élégante est très courante sur les lames de style traditionnel japonais. Les couteaux de cuisine japonais avec cette finition allient esthétique raffinée et performance exceptionnelle.


Le style traditionnel de la gravure japonaise a une longue histoire de simplicité et d'inspiration. Bien que cette technique (Chokin) disparaisse progressivement, nous espérons faire de notre mieux pour que davantage de personnes en ressentent la beauté. Il s'agit d'une édition limitée de nos couteaux de cuisine, en collaboration avec le graveur Asamura Takao, dont plus de 50 ans d'expérience dans la gravure donnent à chaque pièce un aspect spirituel. Chaque design a été poli pendant des mois, voire un an ou plus.

Matériau de la lame: White Steel #2/Shirogami No.2
HRC: 61~63
Finition de la lame: Chokin
Type de lame: Simple-Tranchant
Longueur de la lame: 240mm
Épaisseur de la lame: 3mm
Longueur Totale: 380mm
Longueur du manche: 130mm
Poids: 180g
Matériau du manche: Buffle et Ébène
Origine: Sakai dans la préfecture d'Osaka
Saya(Étui) Disponible: Oui(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.