Désossage du poisson
Lourd, solide et précis — le couteau Deba est conçu pour découper le poisson entier avec contrôle et puissance.
Sa lame épaisse et robuste ne fléchit pas sous la pression, ce qui le rend idéal pour écailler, couper les arêtes, ouvrir le dos du poisson et même détacher les articulations de volaille.
Le poids de la lame permet de retirer proprement la tête du poisson sans éclats.
Incontournable pour les chefs spécialisés dans les fruits de mer, le Deba n’est pas seulement un outil — c’est un symbole de préparation, de robustesse et de précision.
Deba Gaucher AUS-10 Poli Manche en Buffle et bois de Teck 180mm
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€420.00
Deba Blue Steel #2 Damas Manche en Bois de Rose 180mm
5.0
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Deba Molybdenum Inox Intégral Manche Occidental 180mm
5.0
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Deba SK Steel Kasumi Manche en Magnolia 180mm
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Deba Blue Steel #2 Suminagashi Manche en Buffle et Ébène 165mm
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€520.00
Deba Blue Steel #2 Suminagashi Manche en Buffle et Ébène 150mm
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€470.00
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 165mm
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€340.00
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 150mm
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€255.00
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 180mm
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€290.00
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Noyer 135mm
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€255.00
Funayuki Sabaki Blue Steel #1 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 180mm
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€300.00
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 150mm
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€255.00
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 105mm
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€110.00
Épuisé
Kodeba AUS-6 Poli Manche Occidental Marron 95mm
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€50.00
Épuisé
Deba SK Steel Kasumi Manche en Magnolia 165mm
5.0
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Deba Double-Tranchant White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 150mm
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Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche Yaki Urushi 165mm
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Funayuki Sabaki Blue Super Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 120mm
5.0
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Deba Double-Tranchant White Steel #2 Kurouchi Manche Buffle et Ébène 165mm
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Deba White Steel #2 Double-Tranchant Kurouchi Manche en Chêne 180mm
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Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Cerisier 120mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Magnolia 165mm
5.0
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Funayuki Sabaki Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 165mm
5.0
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Deba SK Steel Kasumi Manche en Magnolia 120mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 165mm
4.9
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Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Magnolia 165mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 180mm
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Deba Gaucher White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Cerisier 180mm
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Kodeba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 120mm
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Deba Gaucher AUS-10 Poli Manche en Buffle et Bois de Wengé 150mm
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€380.00
Épuisé
Kiritsuke Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Bois de Wengé 180mm
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Épuisé
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