Désossage du poisson
Lourd, solide et précis — le couteau Deba est conçu pour découper le poisson entier avec contrôle et puissance.
Sa lame épaisse et robuste ne fléchit pas sous la pression, ce qui le rend idéal pour écailler, couper les arêtes, ouvrir le dos du poisson et même détacher les articulations de volaille.
Le poids de la lame permet de retirer proprement la tête du poisson sans éclats.
Incontournable pour les chefs spécialisés dans les fruits de mer, le Deba n’est pas seulement un outil — c’est un symbole de préparation, de robustesse et de précision.
Funayuki Sabaki White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 150mm
Funayuki Sabaki White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 150mm
€160.00
Épuisé
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 165mm
5.0
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 165mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 180mm
4.8
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 180mm
€170.00
Épuisé
Funayuki Sabaki Blue Super Kurouchi Manche en Buffle et Ébène
180mm
4.9
Funayuki Sabaki Blue Super Kurouchi Manche en Buffle et Ébène
180mm
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Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Noyer 210mm
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Épuisé
Deba Gaucher White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Cerisier 165mm
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€260.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Cerisier 150mm
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€200.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 150mm
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 150mm
€250.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Noyer 150mm
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€210.00
Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Teck 135mm
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€340.00
Épuisé
Kiritsuke Deba Silver Steel #3 Miroir Manche en Buffle et Ébène 180mm
5.0
Kiritsuke Deba Silver Steel #3 Miroir Manche en Buffle et Ébène 180mm
€600.00
Épuisé
Aideba White Steel #2 Kasumi Manche Buffle et Ébène 240mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Yaki Urushi 180mm
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Épuisé
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 210mm
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€340.00
Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Dragon Manche en Buffle et Ébène 150mm
Precommande
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Dragon Manche en Buffle et Ébène 150mm
€585.00
Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Noyer 150mm
5.0
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Noyer 150mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 180mm
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€340.00
Épuisé
Funayuki Sabaki Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Bois de Teck 165mm
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Épuisé
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1.0
Kiritsuke Deba Honyaki Silver Steel #3 Miroir Manche en Buffle et Ébène 180mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 180mm
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€305.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 165mm
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Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 180mm
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€140.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 150mm
5.0
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 150mm
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Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 210mm
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Épuisé
Funayuki White Steel #2 Kurouchi Manche Urushi Vert 150mm
5.0
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Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 300mm - Epais
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Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 270mm - Epais
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€660.00
Épuisé
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 270mm - Fin
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€645.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm
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€275.00
Épuisé
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 105mm
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€180.00
Épuisé
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 165mm
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 165mm
€340.00
Épuisé
Deba AUS-10 Poli Manche en Buffle et Bois de Teck 150mm
Deba AUS-10 Poli Manche en Buffle et Bois de Teck 150mm
€240.00
Épuisé
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